Appartiene alla sottospecie japonica, categoria superfino. E' una delle migliori varietà dei risi superfini preferita dalla cucina di alto livello. L'elevato contenuto in amilosio rende il chicco molto consistente e di eccellente tenuta alla cottura, con elevate capacità di assorbimento. Un riso ideale per risotti che appaiono con chicci ben sgranati, ma anche per insalate di riso e per tutti i piatti d'alta gastronomia.
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