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Riso Glutinoso Bio

Si tratta di una particolare varietà di riso asiatico, detto anche riso dolce, riso ceroso, riso botan, riso mochi, riso perla o biroin chal.
Si presenta fine, lungo e opaco; diventa molto appiccicoso non appena viene cotto: tale caratteristica è dovuta alla sua composizione amidacea, particolarmente ricca diamilopectina.
Viene coltivato in molte parti del mondo, quali Giappone, Corea, Thailandia, Vietnam, Filippine, Cina, Indonesia e Laos. In quest'ultimo paese ricopre addirittura l'85% della produzione.

N.b. L'aggettivo "glutinoso" è attribuito per la sua naturale caratteristica di legarsi, ma non significa che contenga glutine (eccetto l'eventuali tracce nel processo di confezionamento).

Modalità d'uso:
Si utilizza per la preparazione di dolci tra cui l'Htamané (una specialità della Birmania ottenuta con cocco, nocciole tostate, zenzero e sesamo). E' opportuno cucinarlo previo ammollo; solitamente si usano due parti d'acqua in relazione alla quantità di riso impiegato.

Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto COTTO !:

Valore Energetico (Kcal):	97
Proteine (g):	2,0
Carboidrati (g):	21
Grassi (g):	0
Fibre (g):	3,5

Ente certificatore: Bioagricert S.r.l
Estremi certificazione: It Bac 017963 T000086

informazioni tratte da tibiona.it

Nigari Tofu [Taifun]

Questo tofu biologico  di Taifun ha la particolarità di essere fatta con metodo  tradizionale giapponese. Infatti, il coagulante utilizzato non è un semplice cloruro di magnesio, ma una forma naturale estratto dal sale marino chiamato nigari. Il risultato è un po 'più fine in bocca e la consistenza del tofu è moderatamente solida.

Si presenta in forma cubica, che non è banale! Ci si sente liberi di cadere nel taglio per una volta. In cucina, resta intatto, contrariamente alle nostre paure. Ma in quanto molto umido nel centro, non brucia facilmente nel friggere. Si occuperà solo una leggera superficie dorata, niente di più. Il tofu  ha grandi qualità e troverà il suo posto nella composizione dei vostri pasti.

Ingredienti:
acqua, semi di soia, agenti coagulanti: nigari [cloruro di calcio].

Prezzo € 2,25 per 250 grammi
preso da vg-zone