Phaseolus lunatus
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Il fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus L.) è un legume
coltivato per i suoi semi. Ha origini andine e mesoamericane. Si pensa
sia stato domesticato indipendentemente in due luoghi differenti. La
prima domesticazione si ebbe appunto nelle Ande
intorno al 2000 a.C. e produsse una varietà dai semi più grandi (il
tipo Lima propriamente detto). La seconda avvenne probabilmente in Mesoamerica
intorno all'800 d.C. e produsse una varietà dai semi più piccoli (il
tipo Sieva). Successivamente, la coltivazione ha oltrepassato le Americhe e raggiunse nel sedicesimo secolo l'emisfero orientale.
